舊房翻新拆墻和更換地磚的人工費用計算，需要考慮多個因素。以下是一些常見的因素：

1.工程量：人工費用通常按照工程量來計算，即拆除墻面或鋪設地磚的面積。

2.工期：如果工期較長，可能會增加人工成本。

3.工作難度：例如，如果需要高空作業(yè)、挖掘深度較大等，則可能需要額外的勞動力和設備，并且會導致人工成本增加。

4.工人技能水平：技術嫻熟的工人通常收費更高。

5.地理位置：不同地區(qū)的勞動力市場和經濟水平不同，也會影響到人工費用。

在中國大陸地區(qū)，一般舊房翻新拆墻和更換地磚的人工費用約為15元/平方米到25元/平方米之間不等。具體價格還需根據(jù)實際情況而定。

建議在選擇承包商時要詢問其細節(jié)清單或報價單，并與多家承包商進行比較。另外，在簽訂合同前應該明確規(guī)定好各項細節(jié)以及付款方式和時間等條款。

另外，對于拆墻和更換地磚的人工費用計算，還需要考慮以下幾個方面：

1.拆墻：如果要拆除非承重墻壁，則可能比較簡單。但如果要拆除承重墻壁，則需要進行結構設計，并且可能會涉及到鋼筋混凝土梁或柱的加固。這些都會增加人工成本。

2.拆除地磚：地磚的更換一般需要先將原有地磚打掉，并清理干凈地面，然后重新鋪設新的地磚。具體價格會根據(jù)所選用的不同材質、規(guī)格以及施工難度而有所不同。

3.其他費用：在計算人工費用時，還需要考慮到其他費用，例如材料費、機械使用費、運輸費等等。

最后，在確定人工費用之前，建議先向多家承包商詢問報價，并進行比較后再做決定。同時也要注意簽訂合同并明確規(guī)定好各項細節(jié)以及付款方式和時間等條款。